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Le portico c'est une grande structure qui s'adapte au menu. Les produits peuvent être posés sur une grille ou suspendus.
Tout est cuisiné avec la braise, lentement entre 3 et 5 heures afin de développer la saveur des produits. Autrement dit, ce n'est pas un brasero où la cuisson est rapide, avec des produits saisis directement sur la pierre, c'est un portico !
Les possibilités sont grandes, vous offrant un vrai show culinaire à vous et vos invités... de quoi créer des conversations autour du feu et des souvenirs mémorables.
Et derrière, il y a nous !
Né en Argentine, je suis arrivé en France il y a déjà 5 ans. J'ai parcouru plusieurs établissements, en travaillant dans des restaurants gastronomiques et traditionnels aux différents coins du pays : Lyon, Nice, Périgord et maintenant l'île de Ré. Ces expériences m'ont permis d'acquérir les connaissances et les techniques de la cuisine française.
J'ai aujourd'hui envie de vous présenter ce nouveau concept, en mêlant une cuisine au feu de bois et de partage avec son côté argentin, tout en y ajoutant le savoir-faire de la gastronomie française.
Je suis donc votre cuistot, l'asador, le maître des braises à votre service !
Originaire de Bretagne, j'ai eu la chance de vadrouiller dans quelques endroits. Ces dernières années, j'ai travaillé dans le monde des campings, majoritairement dans le Périgord et récemment sur l'île de Ré .
Les journées sont ponctuées d'imprévus (mais qu'on essaie d'anticiper!), de contact client, d'administratif, de terrain, et bien d'autres tâches. Habituée à la réception de séminaires, de groupes et bien évidemment de vacanciers, j'aime sincèrement rencontrer les gens.
Je suis donc celle qui s'occupe de vous (aux petits oignons) pour toute l'organisation de votre évènement (les plus fous?).
L'art de la cuisson au feu de bois.
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